Après Sannois et l’Isle Adam, la Pelle et la Toque est arrivé dans le centre ville de Saint-Gratien fin août. Cette troisième boutique permettra aux clients de déguster sur place viennoiseries, pâtisseries et sandwichs. Le jeune chef-boulanger Anthony Ragaine a repris en 2024 et 2025 sa première boutique à l’Isle Adam puis une seconde affaire, suite au départ de son patron Franck Hombecq. Il développe avec envie et motivation ce beau projet en s’inscrivant dans la continuité.
Leur produit d’appel : la tradition 100% blé à 1 euro et des pâtisseries de qualité qui ont déjà valu à l’enseigne plusieurs distinctions : celle du meilleur croissant du Val d’Oise, de la meilleure tradition ou encore du meilleur macaron d’Ile de France. Pour les pâtisseries, le chef se distingue avec ses trompe l’oeil, une marque de fabrique de la maison, largement relayée sur les réseaux sociaux. Les trois boutiques rassemblent une équipe de 14 personnes.
A 30 ans à peine, le jeune chef a fait un passage remarqué à la télévision, dans la meilleure boulangerie de France, privilégiant des produits frais, locaux et savoureux. La farine est issue des Moulins de Chars, une partie des oeufs de la ferme de Nesles-la-Vallée.
16 Rue Berthie Albrecht, 95210 Saint-Gratien
