Et si vous deveniez experts en biérologie

L’UCP : et si vous deveniez
un expert en biérologie ?

L’université de Cergy-Pontoise (UCP) propose une formation professionnalisante intitulée « La biérologie au service des professionnels de l’hôtellerie-restauration » qui se déroulera sur deux jours, les vendredis 22 et 29 novembre prochains. Cette formation unique de luxe alimentaire est destinée aux professionnels de la restauration, sommeliers, entreprises du secteur brasserie et distribution, qui ont déjà travaillé dans ou pour l’hôtellerie de luxe et la restauration gastronomique. Rattachée à la licence professionnelle restauration gastronomique à vocation internationale de l’UCP, la session sera animée par Hervé Marziou, l’un des premiers experts dans le domaine de la biérologie, discipline nouvelle qui explore et fait découvrir la bière dans sa grande diversité, dans tous ses domaines et dans tous ses états, et regroupe autour du produit tous les acteurs qui participent à son élaboration, sa commercialisation, sa consommation et son histoire.

La formation courte de l’UCP « La biérologie au service des professionnels de l’hôtellerie- restauration » est une session unique éligible au droit individuel à la formation. La première partie concernera l’histoire, la diversité et les marchés de la bière. La seconde partie expliquera la place de la bière dans l’hôtellerie de luxe et la restauration gastronomique. L’objectif sera alors d’optimiser la proposition bière de chaque établissement en fonction de sa clientèle et des moments de consommation, de réaliser une carte de bières personnalisée, de présenter les divers appareils qui permettent de faire de la bière à pression de qualité quelles que soient les ventes et sans perte.
Les mots pour proposer la bière à la clientèle, les accords bières & mets en restauration, la cuisine ou encore les cocktails à la bière seront présentés durant cette seconde journée. Tout au long de la formation, seront également dégustées les différentes variétés de bières : bières de désaltération, de dégustation et de spécialité, et bières à fermentation spontanée, haute et basse. A l’issue de la formation proposée par l’UCP, chaque stagiaire pourra traduire dans les faits ses acquisitions de connaissance et pourra apporter à son établissement une forte valeur ajoutée dans le domaine de la bière. Informations pratiques :
Pour en savoir plus sur la formation : Vincent Marcilhac – Vincent.Marcilhac@u-cergy.fr
Tarif : 600 euros TTC – formation éligible au droit individuel à la formation

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La Factory Academy, nouvelle École de Production implantée à Argenteuil, a été inaugurée mercredi 8 avril dernier, marquant une nouvelle étape en faveur de la formation et de l’insertion professionnelle des jeunes, en particulier ceux éloignés du système scolaire traditionnel. Ouverte depuis 2024, cette école accueille des jeunes de 15 à 18 ans et les forme aux métiers de l’usinage, selon la pédagogie spécifique des Écoles de Production, fondée sur le principe du « Faire pour apprendre ». Depuis la rentrée 2025, l’école poursuit son développement afin de répondre aux besoins croissants en compétences industrielles du territoire.

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HAROPA PORT ouvre les ports aux riverains et curieux au travers de visites gratuites et du lancement d’une web application grand public Escales by HAROPA PORT. Souvent méconnus de ses publics, même géographiquement les plus proches, les ports centralisent pourtant une activité économique et logistique essentielle aux communes et parfois même à la vie des communautés locales. Cet événement, qui concerne les ports du Havre et de Rouen en Normandie, et de Gennevilliers, Bonneuil-sur-Marne et Conflans-Sainte- Honorine en Île-de-France, offrira la possibilité de découvrir gratuitement les infrastructures portuaires de l’intérieur, à travers des visites thématiques commentées.

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Apave accélère ses recrutements en Ile-de-France : 350 collaborateurs en Ile de France, 1 700 postes à pourvoir en France et 1 100 à l’international.  Groupe international de référence dans la maîtrise des risques techniques, humains, environnementaux et numériques, l’entreprise poursuit sa trajectoire de croissance. Présent dans près de 60 pays et fort de 18 500 collaborateurs, Apave agit à travers cinq métiers : inspection, certification, formation, essais & mesures et conseil.En cinq ans, Apave a doublé de taille grâce à une croissance organique solide et à 30 acquisitions ciblées.

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Ce sujet au cœur de l’actualité économique interroge l’avenir de nos entreprises locales face à l’essor des géants étrangers du e-commerce. Comment concilier compétitivité, innovation et préservation de notre tissu économique ? Trois invités d’exception apporteront leur éclairage le 9 avril de 11h45 à 14h au restaurant Cocotte – 4 Pierre Mendes France à Montmorency :  Romain ESKENAZI, député du Val d’Oise et président de la mission d’information sur les produits importés en France ; Marc LOLIVIER, Directeur Général de la FEVAD (Fédération du e-commerce et de la Vente à Distance) ; Hervé DENIAU, Directeur du Centre commercial Les 3 Fontaines à Cergy. Le commerce en France évolue dans un environnement tendu, marqué par un triple effet ciseau : pouvoir d’achat contraint, explosion du e-commerce et intensification de la guerre des prix.Après le pic inflationniste 2022–2023, la consommation reste prudente : les ménages arbitrent davantage leurs dépenses, on note un repli sur les produits essentiels, un baisse des volumes dans de nombreux secteurs (habillement, équipement maison). Résultat : le commerce physique souffre d’une érosion de la fréquentation et du panier moyen. Il faut aussi noter la pression structurelle du e-commerce. Les plateformes en ligne continuent de gagner du terrain : poids croissant du e-commerce dans le commerce de détail, concurrence directe sur les prix, la disponibilité et la livraison, habitudes d’achat durablement transformées (comparaison instantanée, achat mobile). Les acteurs physiques subissent une désintermédiation partielle et une pression accrue sur leurs marges.La guerre des prix se généralise. Dans un contexte de tension sur le pouvoir d’achat : les enseignes multiplient promotions, remises et opérations choc. Les distributeurs compressent leurs marges pour rester compétitifs. La pression des centrales d’achat sur les fournisseurs est forte.Les modèles commerciaux sont sous tension. Les enseignes doivent absorber simultanément la hausse des coûts (énergie, loyers, salaires), les investissements dans le digital, la concurrence des pure players et marketplaces. Beaucoup de commerces indépendants et réseaux fragiles sont exposés, avec des risques accrus de fermetures.Face à ces mutations, plusieurs tendances se dégagent : développement de stratégies omnicanales (click & collect, drive…), montée en gamme ou spécialisation pour se différencier, recentrage sur l’expérience client et la proximité, ou encore accélération des circuits courts et du local (argument différenciant).   

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