L’atelier (Cergy) a obtenu par arrêté préfectoral il y a quelques semaines le titre de Maitre Restaurateur. Ce titre est décerné par l’Etat à partir d’un audit réalisé par un organisme indépendant (3000 titres seulement sur 200 000 restaurants en France). En complément d’une qualité de service et d’accueil, de confort, d’hygiène et de sécurité, le Maître Restaurateur est le seul qui s’engage à une carte entièrement «faite maison» en proposant une cuisine réalisée sur place à base de produits bruts essentiellement frais.
Ouvert il y a 5 ans dans le quartier de l’ESSEC, l’Atelier fait salle comble le midi. Dans un style industriel chaleureux, mêlant brique et parquet, le restaurant, toujours très animé, dispose d’une carte variée de brasserie. Chaque jour, le chef propose une cuisine de saison avec un plat du jour, un poisson du jour, une pièce du boucher du jour et une pizza de la semaine.Tous les desserts sont réalisés quotidiennement et renouvelés très régulièrement.
Une attention toute particulière est donnée à la qualité du produit et « au fait maison », qui nécessite une exigence quotidienne. « Chaque assiette est imaginée, pensée et réalisée par nos équipes en cuisine, pour que les plats soient issus d’un savoir-faire et non d’une industrie agro-alimentaire, précise Tiphaine Gillouard, qui tient l’établissement. Ce titre c’est notre plue-value. Nous n’imaginons pas que la restauration puisse devenir linéaire, avec les mêmes goûts et saveurs de Lille à Marseille en passant par Lyon. La restauration est avant tout un savoir faire dans une cuisine, la main d’un « homme » qui imagine et crée. »
L’ATELIER
8/10 avenue B.Hirsch – 95000 CERGY
Tél.: 01 34 24 23 31
latelier.cergy@gmail.com – www.latelier-cergy.com
