Autret Traiteur, installé à Saint-Ouen l’Aumône, a participé au Concours Régional de l’Innovation Alimentaire Paris Île-de-France, organisé tous les deux ans, en amont du SIAL Paris. Ce prix valorise les innovations liées à des recettes nouvelles, associations de saveurs, travail sur la formulations et les ingrédients. Le cru 2016 a réservé de belles surprises, parmi lesquelles les yaourts maraîchers d’Île de France qui se déclinent en 5 parfums, concoctés par Stéphane Debracque, directeur de laboratoire d’Autret Traiteur.
Le yaourt revisité par Autret Paris joue la carte de la différence avec les premiers yaourts aux légumes d’Île-de-France. Élaborés à partir de produits 100% franciliens, du maraîcher Laurent Berrurier à Neuville sur Oise, ils se consomment aussi bien en entrée qu’en dessert. La texture sans morceaux et les 5 parfums originaux (petit pois & menthe, panais & amande, betterave & framboise, tomate & fraises, carotte & yuzu), se prêtent à de multiples usages : en sauce froide pour des crudités, en remplacement de crème fraîche, pour les milk shakes… Ce produit étonnant a été sélectionné pour concourir dans la catégorie « Art Culinaire Gastronomie. » Le concept, qui ont demandé beaucoup d’essai avant d’obtenir la texture finale, devrait être très prochainement commercialisé.
Fondée en 1982 par Patrick Autret, Autret Paris est une société familiale de service traiteur. Engagée dans une démarche d’innovation permanente alliant audace, recherche de nouvelles saveurs et art de la mise en scène, Autret Paris cherche à surprendre afin de donner aux produits bruts toutes leurs lettres de noblesse. Cette année près de 300 nouvelles recettes ont été imaginées dans ses laboratoires.
Autret Paris – Patrick Autret – 6 rue de l’Equerre, 95310 Saint-Ouen-l’Aumône – autret-paris.fr – contact@autret-paris.fr
