Beaucoup d’outils d’aide à l’embauche restent encore mal connus des entreprises : en atteste « la Préparation Opérationnelle à l’Emploi Collective », dite POEC. Le groupe Burger King a recours à ce dispositif depuis quelques années, dans le cadre de son grand retour sur le territoire français.
Un accord a été négocié au niveau national avec Pôle Emploi, pour déployer la POECet accompagner l’ouverture des différents restaurants de l’enseigne. Dans le Val d’Oise, le site d’Osny a pu profiter de cette intervention dès 2017.
Deux ans plus tard, le restaurant d’Eragny (dont l’ouverture est prévue en décembre 2019) en bénéficie à son tour. Hervé Peretti, qui gère plusieurs établissements Quick Burger King dans l’Oise et le Val d’Oise, a pu évaluer sur le terrain l’intérêt de ce dispositif qui mêle recrutement et formation avant la prise de poste.
Pourquoi la franchise a-t-elle fait appel à Pôle emploi pour l’épauler ?
L’ouverture d’un restaurant Burger King nécessite de constituer une équipe de 40 à 100 collaborateurs, composée d’équipiers et d’encadrants. Identifier les profils et les potentiels est un enjeu important pour l’ouverture et la réussite du restaurant. Grâce à la convention nationale signée par Burger King avec Pôle emploi, les franchisés peuvent s’appuyer sur les dispositifs d’accompagnement au recrutement proposés par Pôle emploi. Ce partenariat permet de sécuriser les recrutements en offrant une phase d’intégration progressive dans l’entreprise aux demandeurs d’emploi.
Quel en est le principe ?
Le dispositif aide l’entreprise à sélectionner des candidats puis à les former, tout en bénéficiant de financements. Le restaurant d’Osny a été accompagné localement par le Pôle emploi de Cergy, qui a, dans un premier temps, fait paraitre des annonces afin de trouver des équipiers. Des salles ont été mises à notre disposition pour organiser les sessions de recrutement et procéder à la sélection des bons profils. Nous avons embauché 70 équipiers durant l’été 2017. Les futurs équipiers retenus ont ensuite bénéficié d’une formation de cinq semaines (trois semaines théoriques assurées par OPUS, organisme extérieur et indépendant, et deux semaines de formation pratique au sein d’un restaurant). L’ouverture, après les travaux de transformation, a eu lieu en janvier 2018.
La POEC est intéressante aussi bien pour l’employeur que le candidat. Pôle Emploi supporte une partie du coût de ces formations et, côté demandeurs d’emploi, poursuit, durant cette période, le versement des indemnités chômage, ou, selon les cas, octroie des indemnités de formation. Pour les postes d’équipiers, les profils retenus sont très variés : jeunes à la recherche de leur premier contrat de travail, étudiants disponibles plutôt en soirées et le week-end, salariés à la recherche d’un second emploi, mère de famille désireuse de travailler à temps partiel… Plus que des qualifications, nous nous intéressons aux aptitudes des personnes, à leur savoir-être et à leur potentiel.
Le dispositif, dans un secteur en tension tel que celui de la restauration, s’est-il avéré efficace ?
La formation complète est très bénéfique. Dès leur arrivée sur le poste, les équipiers sont tout de suite à l’aise et opérationnels. Au sein des restaurants, il y a des process stricts à suivre, au niveau de l’hygiène et de la sécurité, mais aussi des méthodes de production ou de service, qui concernent l’ensemble des salariés. Il est essentiel de les intégrer en amont afin d’offrir une prestation de qualité aux clients. Par ailleurs, s’impliquer sur une formation de plusieurs semaines traduit la volonté des candidats de s’engager et témoigne de leur motivation pour le poste. Nous avons constaté un turn-over plus faible avec ce dispositif. Cette méthode est maintenant mise en application pour recruter les collaborateurs du nouveau restaurant Burger King d’Eragny qui ouvrira ses portes fin décembre. Cette fois-ci, le recrutement est mené en partenariat avecle Pôle emploi de Saint-Ouen l’Aumône.
MEMO : Comment former pour recruter dans les métiers en tension ?
