Inauguré le 29 septembre 2014 à Saint-Gratien, l’INHAC, l’Institut de l’Hôtellerie et des Arts Culinaires, école de la CCI Paris Ile-de-France, est en capacité de former 500 apprentis aux divers métiers de bouche, de la restauration, de la sommellerie et de l’hôtellerie (12 formations du CAP au BTS). Les apprentis bénéficient d’équipements dernier cri qu’ils apprendront à maîtriser tout au long de leurs études pour devenir totalement opérationnels et transmettre le goût de l’excellence. L’établissement va permettre de répondre à la demande croissante de formation dans les secteurs de la restauration et de l’hôtellerie, et faire face aux exigences des professionnels à la recherche de collaborateurs qualifiés et rapidement opérationnels. Une voie prisée puisque 95% des apprentis trouvent un emploi six mois après l’obtention de leur diplôme.
L’INHAC, Institut de l’Hôtellerie et des Arts Culinaires, est la toute dernière des 25 écoles de la CCI Paris Île-de-France. Les formations ont été établies dans un souci pédagogique et au plus près des besoins des entreprises du secteur. Ils comprennent la cuisine (CAP et Bac professionnel), la restauration (CAP et Bac professionnel), la pâtisserie (CAP), le service en brasserie/café (CAP), a gestion hôtellerie et restauration (BTS). L’INHAC offre également, avec son cursus DIMA (Dispositif d’Initiation aux Métiers en Alternance), la possibilité pour des jeunes en situation scolaire difficile, de reprendre pied et de redémarrer leurs parcours scolaire en apprentissage dans des secteurs professionnels porteurs.
Les salles de cours comme les plateaux techniques de l’INHAC sont dotés d’équipements ultra-modernes et fonctionnels. L’établissement accueille les jeunes dans un espace de plus de 5 000 m². La réalisation du bâtiment s’inscrit dans une démarche Haute Qualité Environnementale (HQE), labellisée Bâtiment Basse Consommation (BBC).
Les espaces de travail comprennent un restaurant et une brasserie d’application ouverts au public de 45 couverts chacun, deux cuisines professionnelles équipées chacune de 18 postes de travail autonomes, un laboratoire de pâtisserie, un atelier traiteur, une salle d’analyse sensorielle ainsi qu’une suite hôtelière.
Les apprentis disposent également de deux salles informatiques en réseau avec logiciels d’applications professionnelles, d’un centre de ressources, d’un amphithéâtre et d’une cafétéria avec terrasse. Près de 500 jeunes ont fait leur rentrée cette année. 600 sont attendus en 2016, 800 l’année suivante.
Cette réalisation construite dans une démarche Haute Qualité Environnementale bénéficie de la labellisation Bâtiment basse consommation. Le budget global de l’opération est de 18,5 M dont 10,545 M financés par la CCI Paris Ile-de-France, 7,855 M euros par la Région Ile-de-France et 100 000 euros par la Ville de Saint-Gratien.
A noter que depuis le 15 septembre 2014, le restaurant et la brasserie d’application accueillent le public du lundi au vendredi. Pour des raisons pédagogiques, l’accueil s’effectue à 12 h 30, sur réservation (01 34 05 17 60). Les plats et le service sont réalisés par les apprentis de l’INHAC. Un menu à 15 et un menu à 23 sont proposés tous les jours.
INHAC 17 Boulevard Pasteur 95210 Saint-Gratien
Tél. : 01 34 05 17 60 inhac@cci-paris-idf.fr
